炒牛肉第1步别做错怎么做都鲜嫩可口又松软太有用了!

休闲零食 时间:2019-09-09 19:33:24

  在许多影视鸿文里面,都有很众如许的场景,一位跋山涉水的大侠走进一家幼店,启齿喊叙:小二,两斤牛肉,一坛好酒,疾点!且不说这两斤牛肉一一面能不行一顿吃的下,单说牛肉这种食材,至少在宋代旧日,牛肉还不是通俗闲居公民家里能吃到的。年数时间,《礼记》内时立下了规章:“诸侯无故不杀牛”。诸侯都是不没闭系杀牛,更别谈老公民了。汉朝年华,杀牛是要偿命的,隋唐时光、元、明都是有对照重的处分的,所以牛肉这种美味的食材,全部人现在真是要“且行且怜惜”啊。

  牛肉纤维比拟粗,韧性足,烹调火候不足,是比拟费牙口的,因而普通都是卤、炖的做法比拟众,炒牛肉虽讲味讲鲜美,但不把握妥贴的步骤的话,会形成咬不动的处境,今天给群众分享沿途炒牛肉的做法,配料用的是无意睹的芥菜和酸菜,摆布一个小诀要,炒出来的牛肉鲜美多汁,清澈爽口,滋味十足,群众无妨一试,喜爱存眷、收藏。

  第一步切牛肉,原本炒牛肉的口感何如,跟牛肉若何切干系杰出大,切牛肉必定要横着牛肉的纤维切,不要顺着牛肉的纤维切,不然炒出来的牛肉不只缩成一团很紧实咬不动,并且很难入味。这第1步万万别做错了,把鲜嫩牛肉都切成薄片备用。

  第二步预备食材,酸白菜用水多洗涤几遍,腌造的酸白菜又酸又咸,洗涤后用手捏干水分切成丝备用。芥菜切薄片,葱切段,蒜拍碎。

  第三步腌制牛肉,牛肉中放入两勺生抽,两勺蚝油,一勺干淀粉,一勺料酒,半勺糖,带上一次性手套用手抓匀上浆,直到碗中没有调料汁液。

  第四步炒牛肉,锅中放适量的油,烧至7成热,放入几粒花椒炸十几秒后,将牛肉倒入锅中大火翻炒至变色。

  第六步加入配菜,将切好的酸白菜和芥菜片统统插手锅中,大火翻炒2分钟,插足半勺糖翻炒均匀后即可出锅装盘。

  街市说:其实比较瘦的牛肉如故炒着吃好吃,无论是卤仍然炖,瘦牛肉口感都市对比柴,发挥不出来牛肉最佳的风韵。炒牛肉除了切的时候要周全横着纤维去切,也能够添加一点点小苏打去拆台牛肉的纤维结构,让牛肉依旧奇怪的口感。切的时辰要切薄片,炒的期间旺火速炒,维系牛肉中水分不流失。

  应接正在评论区留言全面来互换意想的美食之讲,他是贩子觅食记,与天下交兵多年,仍然光芒仍旧,风趣盎然!喜欢同心吃喝玩乐市井小事,逐日更始菜谱,关怀我们,和全班人总共分享这个世界。

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