牛板筋是牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋

休闲零食 时间:2019-08-02 14:53:09

  牛板筋是牛背部两块连缀全身步履肌肉的主大筋。它的质地是韧性较劲强的,于是必要体验压造才力到达原料爽嫩的功劳。详明的加工举措:

  取牛板筋放入盆内,倒入净水略微重泡,刮掉板筋上附着的油脂。将牛板筋5千克放入高压锅内,倒入清水将它没过,倒入葱段、姜片、料酒各100克,食用碱2克和八角10克,大火压20分钟-30分钟,合火,然而不要急着散气,再天然存放15分钟后散气即可。

  牛板筋的厚度是破例的,于是在压制进程中,必定将厚的和薄的板筋分隔压造,不然压好的制品口感纷歧。

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