在家就能做的卤牛肉(超级适合新手)

休闲零食 时间:2019-11-16 18:44:58

  用厨房纸巾擦干牛腱肉外面水分,,撒上适量食盐涂抹均匀后包保鲜膜放冰箱冷藏腌造1天以上。

  煮牛骨,最好是腿骨,你没买到就用了牛肋骨。假若买不到也不妨用猪骨,洗净后冷水下锅。

  锅中从头放水,水量没过牛骨可能10cm,放姜片3片,开大火水沸后转幼火,络续煮4-5幼时直至汤变浓厚且呈乳白色,合火晾凉。

  撇去上层牛油备用,剩下的汤取500g备用。其它可放冰箱冷冻,行为高汤做其全部人菜的时刻使用。

  将配料外中第二一面卤汤料包里的所有香料用平底锅小火烘烤一下,幼心不要烤焦,只要有香味出来就也许关火了。

  锅中按次放入生抽、老抽、料酒、冰糖、葱段、姜片、卤汤料包、牛油、牛骨汤,加水至汤锅的2/3处,大火煮开后幼火持续煮20分钟。

  将牛肉放入卤汤中,大火烧开,出席香油和适量的盐,转幼火持续煮大约2个小时。

  按照生抽:陈醋=2:1的比例,参与糖和蒜末,调好蘸酱汁。牛肉遵循肌肉纹理横切薄片,这样会浮现圆满的斑纹且更易嚼烂。

  剩余的卤汁放凉后过滤,装袋或容器,放冰箱冷冻,下次卤制其他食品可能解冻赓续用。

  有了第一次相对费时委靡的开卤过程,后背重复第9-13步的经过即可。的确独揽便是将卤汁解冻,按原始比例弥补少量水分和生抽、老抽、糖、盐等,参与葱姜联贯煮。

  卤猪蹄、鸡翅、鸭掌、豆干、五花肉、鹌鹑蛋等,城市让新卤越来越香醇,直至养成一锅上好的仙人老卤。

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